発酵食品で免疫力を高めようと、
免疫力を高めるため、発酵食品（納豆、ヨーグルト、キムチ）、キノコ、カボチャ、山芋、海藻、にんにく・しょうが・長ネギ、キウイ、バナナをとるようにしています。
発酵食品である「塩麴」も手作りで常備することにしました。健康にいいうえに、美味しいです！
塩麴の材料
「みやここうじ」1袋200gを使って、 ボンヌママンのブルーベリージャム750ｇ入りのジャム瓶ちょうどいっぱいにできる分量です。
- 乾燥麹200g（スーパーの冷蔵品売り場にある定番の「みやここうじ」一袋分です）
- 塩70g（食塩ではなく、天然の塩にしましょう。健康にはミネラルが大事！）
- 水400㏄
塩麴の作り方
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ボールに板状の乾燥麹を手で割って、手のひらや指でぱらぱらにほぐす。
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水200㏄を加えて混ぜ10分置いてふくませる。
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２に塩を加え、指で麹をつぶすように揉んでしっとりするまで混ぜる。
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さらに水200ccを加えて混ぜ、保存容器に移す。
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常温におき、1日1回かきまぜる。
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1週間ほど（夏は２～3日）してトロっとしてきたら完成！→その後は冷蔵庫で保存すること！
作るときの注意点
- 保存容器は熱湯消毒しておくと良い
- かき混ぜるのも、スプーンなどを熱湯消毒しておくと安心です。
- 冷蔵庫保存で半年ほどもちます。
- 次に作るときはできた塩麴を混ぜて作ると早く作れるそうです。
参考文献
おわりに
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